Activités
Les activités traditionnelles associées à l'étang de l'Or sont encore bien présentes.
- La pêche professionnelle, très développée autrefois, fait vivre aujourd'hui une dizaine de professionnels qui pêchent surtout l'anguille mais aussi le loup, la dorade, les crevettes...
- La chasse au gibier d'eau est une activité de loisir importante, ancrée dans les coutumes locales. Elle est pratiquée sur l'étang et dans les marais par de nombreux chasseurs regroupés au sein d'associations communales, de l'Association de Chasse Maritime (ACM) des sociétés riveraines de l'étang de l'Or, et de chasses privées.
- Les terrains en bordure de l'étang constituent des lieux d'élevage extensif de taureaux et de chevaux de Camargue (manades). Les animaux sont élevés pour les courses camargaises, les fêtes taurines et la commercialisation de leur viande.
La fréquentation par les promeneurs de l'étang et de ses marges est relativement faible car l'accessibilité au milieu est réduite. Leur cohabitation avec les activités traditionnelles est difficile. Le tourisme est, par contre, actif sur le littoral et sur le canal du Rhône à Sète.
Enfin, les cabanes, autrefois abris temporaires pour les pêcheurs et les chasseurs, sont souvent devenues des résidences principales ou secondaires. Ces habitations non conformes aux règlements d'urbanisme peuvent être sources de nuisances (rejets d'eaux usées, impact paysager, trouble pour la faune sauvage).